Elles passent derrière le plan de travail, jouent des percussions avec des ustensiles de cuisine, improvisant une musique sur laquelle chacun est invité à lire au micro la petite phrase écrite sur le petit papier. Exemple : « Moi j’ai même un bouquin “Comment accommoder nos restes” alors voilà je transforme. Je ne jette rien. » Distribution de petites tartelettes munies d’un borsch « déstructuré », liant l’origine russe de l’une à l’origine sénégalaise de l’autre par un cœur gingembré, et explication des gommettes de couleurs : c’est un spectacle participatif, à chaque couleur correspond un atelier, qui va suivre. Par exemple, écrire ses propres petites histoires de cuisine, réaliser de petits chaussons aux herbes, ou enregistrer des superstitions culinaires.

« Finis ton assiette »

À l’issue des ateliers, on est invité à aller se laver les mains, et à passer à table par Tatiana Spivakova, qui après des histoires de femmes aux mains marquées par les heures passer à cuisiner pour leurs hommes, devient sa grand-mère en se posant un foulard sur les cheveux et en prenant un accent russe à couper au couteau. Sur les quatre tables de 13 couverts (ce qui ne semble inquiéter personne), recouvertes d’une toile cirée fleurie, nous attend le plat : posé directement sur la nappe, une galette de pain lavash sur lequel se trouvent crémeux d’arachide, lamelles de chou rouge et blanc, petites carottes rôties, le tout parsemé de graines de grenades, de graines germées et de fleurs, rejoint par le chausson aux herbes : le jingalow pastel, et sa sauce rouge. À manger avec les doigts.

Grand-mère nous demandera de fermer les yeux et de faire un vœu, quelques toasts seront portés, d’autres histoires seront racontées (pendant que le plat aura une fâcheuse tendance à se déstructurer et à se répandre directement sur la nappe) : ingrédient-nostalgie, superstitions culinaires (« Finis ton assiette, sinon ton mari sera moche ! »). Mally Diallo dira un texte sur la beauté du mot pauvre et de ceux qui y habitent et y cuisinent, Tatiana Spivakova sur la cuisine comme patrie.

Un spectacle-repas participatif souriant, sensible et convivial, qui se termine par un thiacry aux fruits infusés à l’eau de rose et mélasse de grenade et une invitation à la danse.

MARC VOIRY

 Histoires de manger a été donné du 23 au 24 janvier au Théâtre Joliette, Marseille.

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M.V.
23 et 24 janvier
Théâtre Joliette, Marseille

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Qui dit pratique culturelle dit héritage, qu’il soit traditionnel ou familial. Le festival dédie donc une grande partie de sa programmation à cette thématique avec différentes performances cuisinées. En ouverture, le 20 mai, Histoires de manger : apéro zakouski de Tatiana Spivakova et Maly Diallo plante le décor et surtout les enjeux présents en filigrane tout au long du festival : transmission, dominations sociales, et récits de vie liés à l’alimentation. 

Avec Freekeh, Hiba Najem invite le public dans les campagnes du Sud du Liban pour un rituel culinaire et funéraire (du 23 au 24). Anissa Aou évoque le lien familial, celui au père absent plus précisément, à travers la pratique de la pâtisserie. Dans, Au non du père d’Ahmed Madani (présent avec elle sur scène), elle retrace son voyage sur les traces de ce paternel qui ne l’a jamais reconnue, le tout en préparant un dessert (les 22 et 23). Enfin, avec un arpentage collectif de Mangeuses de Lauren Malka, le festival propose d’analyser la manière dont la culture occidentale dicte la relation des femmes à l’alimentation (le 24).  

Questionner les produits

Interroger les modes d’alimentation nécessite également de réfléchir aux modes de production des aliments que nous consommons, aux impérialismes qui ont permis de faire venir les tomates dans les assiettes européennes, à l’exploitation esclavagiste puis post-coloniale qui nous permet de boire du café. Ce sont ces dominations qu’analysent Eva Doumbia et sa compagnie La Part du Pauvre/Nana Triban dans Autophagies, une performance documentaire qui allie théâtre, musique, danse, vidéo, et bien sûr cuisine (20 et 21). Le 22, le cuisinier et comédien Alexandre Bella Ola, qui participe aussi à Autophagies, s’empare en solo de la question coloniale avec la conférence cuisinée Le voyage des ingrédients, un regard noir.

La question de la production renvoie aussi évidemment à ses enjeux environnementaux. Une problématique explorée par Sien Vanmaele – remplacée sur la durée du festival par la comédienne Annelotte van Aarst – dans son Repas de Mer, une sorte de quête gastronomique dans laquelle elle imagine différentes recettes à partir d’algues et autres produits marins, inspirées par ses rencontres avec des producteur·ice·s en milieu salin (en néerlandais surtitré, du 23 au 25). 

CHLOÉ MACAIRE

Festival Confit ! 
Du 20 au 25 mai 
La Garance, scène nationale de Cavaillon 

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